Caril vegetariano

Nunca tinha feito caril, até ontem à noite. Decidi experimentar fazer um caril muito simples de legumes. Ficou bastante bem. Para os legumes utilizei o alho francês, e a batata doce, mas também deve ficar muito bem com grão e pimentos. Para o molho, usei pó de caril de supermercado, mas pode ser feito em casa misturando especiarias como açafrão, cardamomo, coentros, gengibre, cominho, noz moscada, cravinho, pimenta, canela, entre outros. Para a próxima vez que fizer um caril, vou experimentar preparar eu a mistura e ver como fica.



Ingredientes:
1 alho francês
1 cenoura
1 batata doce
1 tomate maduro
200ml de leite de coco
1 colher de sopa de caril em pó
coentros
azeite
sal q.b.

Faz-se o refogado com o alho francês e um fio de azeite (o alho francês substitui a cebola no refogado. É uma boa técnica para aqueles que não são grandes apreciadores de cebola). Adiciona-se a cenoura e o tomate e deixa-se cozinhar um pouco. De seguida, junta-se a batata doce, tempera-se com sal e acrescenta-se um pouco de água para cozer os legumes. Deixa-se cozer em lume brando. Adiciona-se o leite de coco e o caril e deixa-se cozer até o molho ficar mais grosso. Por fim, juntam-se coentros picados. Acompanha-se com arroz basmati.