Scones de banana e canela

Hoje celebra-se o "World Baking Day". E para comemorar este dia, deixo aqui uma receita de scones de banana e canela. Além de muito apetitosos, estes scones, por levarem menos farinha que os tradicionais, pois a banana substitui parte da farinha, tornam-se um pouco mais "light".



1 chávena de farinha
1 + 1/2 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 banana

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num recipiente juntar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Juntar a manteiga cortada aos pedaços, misturar tudo até ficar numa massa consistente. À parte juntar o leite e a baunilha e adicionar ao preparado. Por fim, coloca-se a banana. Eu esmigalhei a banana com um grafo para ser mais simples de envolver no preparado. Faz-se bolinhas com a massa e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno durante 15 minutos e está pronto a servir.

Caril vegetariano

Nunca tinha feito caril, até ontem à noite. Decidi experimentar fazer um caril muito simples de legumes. Ficou bastante bem. Para os legumes utilizei o alho francês, e a batata doce, mas também deve ficar muito bem com grão e pimentos. Para o molho, usei pó de caril de supermercado, mas pode ser feito em casa misturando especiarias como açafrão, cardamomo, coentros, gengibre, cominho, noz moscada, cravinho, pimenta, canela, entre outros. Para a próxima vez que fizer um caril, vou experimentar preparar eu a mistura e ver como fica.



Ingredientes:
1 alho francês
1 cenoura
1 batata doce
1 tomate maduro
200ml de leite de coco
1 colher de sopa de caril em pó
coentros
azeite
sal q.b.

Faz-se o refogado com o alho francês e um fio de azeite (o alho francês substitui a cebola no refogado. É uma boa técnica para aqueles que não são grandes apreciadores de cebola). Adiciona-se a cenoura e o tomate e deixa-se cozinhar um pouco. De seguida, junta-se a batata doce, tempera-se com sal e acrescenta-se um pouco de água para cozer os legumes. Deixa-se cozer em lume brando. Adiciona-se o leite de coco e o caril e deixa-se cozer até o molho ficar mais grosso. Por fim, juntam-se coentros picados. Acompanha-se com arroz basmati.

Bolo de chocolate e doce de leite

Confesso que não sou grande apreciadora de massa de açúcar, mas não consigo resistir à tentação de fazer “bonecos” e brincar como fazia quando era pequena com a plasticina. Desta vez, fiz umas flores em massa de açúcar, com que enfeitei um bolo de chocolate com cobertura de doce de leite.



Para as flores:
Massa de açúcar de diferentes cores
Formas de flores

O bolo de chocolate:
4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de chocolate em pó (costumo usar Nesquik e fica ótimo)
1 chávena de óleo
1 chávena de farinha (com fermento)
1 chávena de leite morno

Misturar os ovos e açúcar. Juntar o chocolate em pó e o óleo. Por fim, adicionar a farinha com fermento e o leite morno.

A cobertura… nada mais fácil… doce de leite comprado num supermercado.

Empadão de atum

Mais uma receita para quando não há tempo para fazer um grande jantar - Arroz de Atum.



Faz-se o arroz branco (20 minutos). Coloca-se metade do arroz branco num pirex. De seguida, junta-se o atum misturado com uma colher de maionese, e coloca-se a outra metade do arroz. Por fim, uma gema de ovo no "topo". Vai ao forno e está pronto a servir!

Cheesecake de maracujá (Sobremesa rápida)

Quantas vezes temos um jantar e queremos levar um miminho mas não há tempo para preparar uma sobremesa muito elaborada. Aqui está uma receita de uma cheesecake que é uma delícia e não demora mais de 10 minutos a fazer.

Ingredientes para a base:
1 pacote de bolacha Maria
120g de manteiga amolecida

Para o recheio:
1 iogurte grego
1 embalagem de queijo Mascarpone
60g de açúcar em pó
Polpa de maracujá

A base: Triturar a bolacha maria. Juntar a manteiga amolecida à bolacha e misturar tudo. Colocar a mistura numa tarteira, espalhar por todo o fundo e pressionar com os dedos de forma a criar uma base.
O recheio: juntar numa taça o iogurte, o queijo e açúcar. Misturar tudo e colocar sobre a base de bolacha. Espalhar de uma forma uniforme. Colocar a polpa por cima. Vai ao frigorífico e já está!

Bolo de iogurte e morangos

Gosto muito de bolo de iogurte e sabe muito bem nos lanches de domingo à tarde. Para este domingo e como estamos quase na Primavera, juntei chantilly e morangos e ficou assim:



Ingredientes:

Para o bolo:
1 iogurte (de morango ou natural)
4 ovos
3 medidas de açúcar da embalagem de iogurte
3 medidas de farinha branca de neve
1 medida de óleo
1 colher de chá de fermento

Para a cobertura:
4dl de natas frescas
20gr de açúcar
250gr de morangos

Batem-se os 4 ovos inteiros com o açúcar. Juntar as 3 medidas de farinha, o fermento, depois o óleo e por fim o iogurte. 35 min no forno e já está!

Para a cobertura, batem-se as datas com o açúcar até estar em chantilly.

Couscous e salmão fumado

Durante a semana, quando não há tempo para um jantar elaborado, é sempre bom ter um conjunto de receitas “na manga” que sejam mega rápidas de se fazer. Aqui fica uma dessas receitas, muito simples.


Ingredientes:
1 chávena de couscous
2 chavenas de àgua a ferver
1 caldo de legumes
1 ramo de hortelã
1 embalagem de salmão fumado

Preparação:
Colocar os couscous num recipiente. Dissolver o caldo de legumes na água a ferver. Deitar o caldo de legumes a ferver sobre os couscous. Tapar com um pano para que cozam. Deixar repousar durante cerca de 15 minutos (até os couscous absorverem toda a água). Quando estejam cozidos, juntar hortelã picada e envolver. Por fim, colocar as fatias de salmão fumado por cima do preparado. Está pronto a servir.

Bruschettas

Gosto muito de pão… e de entradas com pão. Pão de alho, pãezinhos com chouriço ou simplesmente pão com manteiga e, de preferência, quentinho. Fica aqui uma receita de uma entrada com pão que é muito rápida de preparar… as famosas bruschettas.



Ingredientes:
2 tomates
Sal q.b
Pimenta preta por moer
1 dente de alho grande
1 ramo de hortelã
100ml azeite
Fatias de pão de mafra ou alentejano
Queijo mozzarella

Preparação:
Ligar o forno a 180º. Cortar os tomates em cubos e picar o dente de alho. Colocar numa tigela, o tomate aos cubos e o alho. Adicionar o azeite, sal e pimenta moída. Misturar tudo muito bem. Por fim adicionar a hortelã picada e voltar a misturar. Cortar o pão às fatias e colocar no tabuleiro que vai ao forno, forrado a papel de alumínio, para não pegar. Regar as fatias de pão com o preparado. Colocar o queijo mozzarella (ou flamengo que também fica bem) e levar ao forno.

Mousse de lima

Esta receita foi-me passada pela minha amiga Tânia. É muito simples, rápida de fazer e é um sucesso.

Ingredientes:
2 latas leite condensado
2 pacotes de natas
6 limas (sumo)
Bolacha maria triturada (opcional)

Preparação:
Misturar o leite condensado, natas e sumo. Colocar no frio. Como opção, e para os mais gulosos, colocar bolachas maria trituradas por cima da mousse.

Bolo de Cenoura

Aqui fica a minha participação no passatempo "7 anos à mesa com a Laranjinha".
Bolo de cenoura:
http://www.cincoquartosdelaranja.com/2006/04/bolo-de-cenoura.html



A receita:

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
2 colheres de sopa de fermento (pó Royal)
4 cenouras grandes raladas
1 chávena de óleo
4 ovos inteiros

Num recipiente, misturam-se e trituram-se os três últimos ingredientes. Junta-se esta massa líquida aos ingredientes sólidos (açúcar, farinha e o fermento). Bate-se um pouco. Vai ao forno em tabuleiro bem untado e polvilhado com farinha.

Cobertura:
Leva-se ao lume, num tachinho: 3 colheres de açúcar, 2 colheres de leite, 2 colheres de margarina e 125g de chocolate em pó ou em barra.

Deita-se esta cobertura em cima do bolo, depois de cozido e ainda quente.

Cheesecake de morangos com amêndoa

E depois de um jantar de embrulhos de alheira e maçã, uma sobremesa que aprendi num workshop com o Chef Chakall. Não era exatamente esta, mas a base é muito parecida:



Ingredientes:
* 200g miolo de amêndoa para a base
* 200g queijo creme à temperatura ambiente
* 50g de açúcar em pó
* 1 colher de chá de essência de baunilha
* 200ml de natas frescas
* 100g de morangos

Preparação:
Colocar no fundo da forma o miolo de amêndoa. Pressionar o miolo de amêndoa com uma colher de forma a criar uma base sólida. Juntar ao queijo creme, o açúcar em pó e a essência de baunilha. Reservar. Bater as natas até encorparem. Envolver o preparado de queijo creme, açúcar e essência com as natas. Espalhar o preparado por cima da base de miolo de amêndoa. Triturar os morangos e regar por cima do preparado de natas e queijo creme. Ir ao frigorifico e está pronto a servir. Uma ideia é juntar maracujá ou manga em vez dos morangos.

Embrulhos de alheira e maçã

Para participar no desafio Sabores do fumeiro de Trás-os-Montes, proposto no blog cincoquartosdelaranja, preparei uma receita simples mas muito saborosa de embrulhos de alheira e maçã. Peguei numa receita do Pingo Doce, adaptei-a à minha maneira e ficou assim:



Ingredientes:
* 1 alheira
* 100g de amêndoa partida
* 1 maçã grande
* 2 colheres de sopa de pão ralado
* 1 colher de sopa de coentros
* 1 embalagem de massa filó
* canela q.b
* manteiga para pincelar

Preparação:
Aquecer o forno a 200º. Retirar a pele à alheira e esfarelar o recheio para uma taça. Juntar à alheira, a amêndoa partida, os coentros picados e o pão ralado. Descascar a maçã e triturar no 1,2,3. Adicionar ao preparado anterior, juntamente com uma colher de chá de canela. Misturar tudo muito bem com uma colher até obter uma massa. Cortar a massa filó em quadrados e agrupar em conjuntos de 3 folhas. Cada embrulho é feito com um conjunto de três folhas. Colocar em cada quadrado (conjunto de 3 folhas) uma colher de sopa do preparado. Juntar as pontas no cimo do preparado. Derreter a manteiga e pincelar os embrulhos com manteiga. Colocar os embrulhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno durante aproximadamente 20 minutos.

Frango no forno

Uma receita muito simples, rápida e bastante saborosa. Aprendi esta receita com o meu amigo "Renato", e juntei alguns ingredientes para ficar com mais molho.

Ingredientes:
* 1 frango
* 1 limão
* 1 caldo de legumes (opcional)
* 1 cerveja
* sal e pimenta q.b
* Azeite q.b

Receita:
Ligar o forno a 180º. Colocar o frango numa travessa, com o limão cortado ao meio no seu interior. Temperar o frango com um pouco de sal e pimenta. Regar com um fio de azeite e cerveja. Para ficar com um sabor mais intenso, coloco um caldo de legumes. Ir ao forno e uns 30 minutos depois... está pronto!

Bolo de chocolate Monstro

De chocolate, cobertura de chocolate e massapan, o monstrengo estava delicioso.
Bolo de chocolate:
4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de chocolate em pó (costumo usar Nesquik e fica ótimo)
1 chávena de óleo
1 chávena de farinha (com fermento)
1 chávena de leite morno

Cobertura:
1 chávena de leite
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de maisena

Misturar os ovos e açúcar. De seguida, juntar o chocolate em pó, o óleo e mexer tudo muito bem. Por fim, adicionar a farinha com fermento e o leite morno. Vai ao forno!
Para a cobertura, juntar todos os ingredientes numa panela em lume brando, durante 10 minutos ou até estar no ponto que desejar. Cobrir o bolo cozido com a cobertura e servir.